明太とろろもつ鍋の作り方

1. 下準備
   ・セット内容を全て調理前に解凍しておきます。（前日から冷蔵庫に移し、冷蔵解凍がおすすめです）
   ・説明書に記載しているお野菜の量を参考に具材をご準備してください。
   ・解凍したモツを別の鍋で沸騰させたお湯20秒ほど湯通し、ザルなどで水気を切っておきます。
   《POINT》
   モツを湯通しする事でプリプリ食感になり、余分な脂が落ち、上品な旨味と甘味がスープと融合し、最高のスープが仕上がります
2. スープを作りモツを入れる
   解凍した「鶏だし」と「和だし」をお鍋に入れひと煮立ちさせます。
   スープが沸騰したらモツを入れ、箸でほぐします。（このタイミングでスライスしたニンニク一片も入れる〈推奨〉）
3. その他の野菜や具材を入れて煮込む
   キャベツ、ごぼう、豆腐、えのきを入れる。
   ※野菜は入れすぎると水分が出てスープが薄くなります。まずは推奨の量でお作りする事をおすすめします。
4. 明太とろろを入れる
   「明太とろろ」は器に移し、空気を含ませるようにかき混ぜます。具材に火が通ったら、一度火を消し具材が平らになるように整えます。明太とろろをお玉などで真ん中にニラのスペースを残して鍋の両サイドに流し入れます。
5. ニラと胡麻を入れる
   ニラは横幅を揃えて切ると綺麗にみえます。並べた後はお箸などでまっすぐ揃えると映えます。胡麻はニラの真ん中に線上に乗せ、再点火します（弱火以下）。※シャッターチャンス！
6. 完成させる
   ニラを沈めて、明太とろろをお玉でかき混ぜ、スープに拡散し、アクを取ったら食べ頃です。ぷるぷるのモツを味わってください。
   ※スープはリゾット分を残しておいてください。
   ※火が強いと明太子が鍋底で焦げ付く原因になってしまいます。
※〆の明太クリームリゾット用で使用する分のスープは残しておいてください。

〆の明太クリームリゾットの作り方

１）大葉を入れる場合は千切りにして用意しておく。
２）ご飯を温かい状態にしておく。

1. スープだけの状態の鍋スープを加熱し、炊いたお米を入れます。お米の量の目安はスープの1センチ下になるくらいです。多い場合はお玉で取り除いてください。
2. 次に〆の明太クリームリゾット用の「明太クリーム」と「チーズ」を入れかき混ぜて、馴染んだらぬあお好みでブラックペッパー、（千切りした大葉）、海苔をふりかけ完成です。